Капралов Сергей Викторович родился в 1981 году в городе Пенза.
С 2003 по 2004 годы работал на ФГУП «ППО ЭВТ», с 2004 по 2006 годы являлся председателем правления пензенской региональной общественной молодежной организации «Мы».
В 2006 – 2007 годах Сергей Капралов занимал должность главного специалиста по молодежной политике Пензенского регионального исполнительного комитета партии «Единая Россия», а затем в течение года начальника молодежного избирательного штаба.
С 2008 года и по настоящее время является начальником Пензенского регионального штаба всероссийской общественной организации «Молодая гвардия Единой России».
С декабря 2008 года возглавлял молодежный парламент при Законодательном собрании Пензенской области. В состав Молодежного парламента предложен Пензенским региональным отделением Всероссийской общественной организации «Молодая Гвардия Единой России».
С 2009 года является членом Молодежной парламентской ассамблей при Совете Федерации России. Член Молодежного совета при Губернаторе Пензенской области. Инициатор создания «Молодежного паспорта города Пензы». Должность начальника управления инвестиционного развития, предпринимательства и туризма Пензенской области занимал с июня по август 2010 года.
С августа 2010 года по сентябрь 2013 г. являлся начальником управления развития предпринимательства Пензенской области.
С 1 октября 2013 г. - замминистра министра инвестиционного развития и предпринимательства.
В 2015 году Капралов назначен на должность министра экономики.
В 2016 году прошел курс повышения квалификации в РАНХиГС "Управленческое мастерство: улучшение условий ведения бизнеса в регионе".
В 2017 году включен в кадровый резерв Президента РФ.
В октябре 2021 года подал в отставку с поста министра экономики.
В 2017 году получил квалификацию "Специалист в области государственного и муниципального управления" по итогам обучения по программе РАНХиГС: "Подготовка и переподготовка резерва управленческих кадров".
В 2017 году прошел обучение по программе "Best practices of public administration and goverance" ("Лучшие практики государственного управления") на базе "Сhambre de commerce et d'industrie de region Paris Ile-de-France".
В 2018 году прошел обучение по программе РАНХиГС "Executive Master in Public Management" ("Магистр государственного управления").
1988 — 1998 гг. - шк. 40, класс выпуска: 11 «Б» - 1998 по 2002 гг. - обучался в Пензенском государственном приборостроительном колледже по специальности «Вычислительные машины, комплексы, системы и сети», - 2002 — 2006 гг. - ПГУ (Пензенский государственный университет; ППИ), ф-т Институт систем управления и информационной безопасности (ИСУИБ), - с 2009 года - обучался в Пензенском государственном университете на специальности «Юриспруденция»